FAQ

Avec l’article précité, les produits alimentaires ne peuvent plus être proposés à la vente sans indiquer le LOT auquel ils appartiennent.
Le LOT doit figurer sur l’étiquette ou sur l’emballage ou le contenant de ceux non préemballés. [ Le LOT ne peut être omis que si la date d’expiration (ou la durée minimale de stockage)est exprimée au moins avec le jour et le mois.Toutes les autres dats ne sont plus adaptées pour remplacer l’indication du lot, comme date d’emballage.]
Avec le système Calybra, il est possible d’avoir le contrôle de tous les produits qui entrent dans la chaîne de production.
La traçabilité des produits est possible grâce à l’attribution de LOTS tant aux ingrédients qu’aux produits finis(recettes).

Les LOTS d’ingrédients peuvent être saisis directement dans l’étape d’acquisition système des marchandises en provenane des fournisseurs (DDT). En temps réel (via le web), le système communique les LOTS d’ingrédients entrants à l’opérateur (“position de travail Calybra”). Lors de l’étape de pesée, ils seront proposés à l’opérateur par ordre de péremption et avec indication de la quantité (stock) disponible à ce moment-là.

Le système permet l’acquisition automatique de LOTS de production de produits finis. Dans le champ dédié, en entrant une chaîne de texte cryptée, il est possible d’obtenir automatiquement le LOT du produit fini exprimé avec tout code alphanumérique précédé de la lettre “L” (date de production; AA_Nsett_Gsett.;etc.).

Dans la zone “Préparations”, toutes les préparations faites pour les produits finis (et le produit semi-finis) sont classées et stockées. Tapez simplement le LOT de l’ingrédient incriminé dans le champ “rechercher”, pour retracer le LOT de toutes les préparations dans lesquelles il a été utilisé.

Si vous utilisez le CalybraBox pour traçabilité, il est également possible de suivre les emballages individuels de produit fini que vous avez mis sur le marché.

Dans la zone “Emballage”, pour chaque Production, il est possible d’imprimer l’étiquette (conformément à la réglementation), affichant le code alphanumérique correspondant de son LOT.
À partir de l’étiquette, il est donc possible de retracer le LOT de Production suspecté ainsi que les LOTS de tous les ingrédients utilisés pour ce LOT de Production spécifique.

Les mises à jour sont prevué. Il sont frequents et sont aujordui gratuits.
Il est également possible de mettre à jour la Calybra directement depuis notre entreprise à distance (avec Calybra connecté a internet).

Avec la fonction “Recalcul” est possible de démarrer une production à partir de la quantité de tout ingrédient contenu dans cette recette; il suffit de sélectionner l’ingrédient, de le peser et de recalculer la recette. Calybra calculera automatiquement les autres ingrédients pour maintenir l’équilibre de la recette.

Il est possible de saisir des informations complémentaires qui peuvent être visualisées par l’opérateur pendant la phase de pesée:
– notes succinctes pour chaque ingrédient de cette préparation spécifique (par exemple: lait “à température ambiante”);
– procédure générale pour la préparation de la recette avec insertion de textes, titres et éléments multimédias (vidéos et images)
– création de “étapes” de préparation avec indication de la procédure à suivre pour cette étape spécifique (transformation, panachures, décorations, cuisson, ecc.).

Il n’y a pas de limites.

avec la touche de “Rechercher”, il est possible de lancer cette recherche rapide.

Les recettes peuvent être regroupées en catégories (par exemple: confiserie, glacier, etc.) et chaque catégorie peut à son tour être divisée en sous-catégories (par ex. Glacier: Crème; Fruit; Sorbets etc.).

Les étiquettes sont entièrement personnalisables et il est possible d’imprimer pratiquement toutes les informations en plus données requises par le règlement UE 1169/2011. Liste des ingrédients avec preuve d’allergènes, données de l’entreprise, description de la recette et de tout nom commercial, logo de l’entreprise et émis par des organismes externes (BIO et CE), code-barres, dates de production, expiration date, lots de production et valeurs nutritionnelles calculées automatiquement par Calybra. Normalement, différentes dispositions d’étiquettes sont définies en fonction des besoins réels. Lors de l’impression vous pouvez choisir le format souhaité.

Aucune connaissance spécifique n’est requise pour l’installation. A la livraison, l’équipement est déjà configuré selon les besoins du client et prêt à être utilisé. Dans tous les cas, nos techniciens garantiront une assistance et une formation à distance pour une mise en service correcte du système. Pour les système plus complexes, nous fournissons le service d’installation, de démarrage et de formation dans les locaux du client.

Il s’agit d’un système de gestion de laboratoire complet pour la traçabilité des ingrédients, le contrôle des stocks depuis l’achat des matières premières jusqu’à la vente du produit fini. Il s’interface en temps réel avec un ou plusieurs appareils Calybra, contrôlant toutes leurs productions. Il vous permet de vérifier la bonne production de chaque recette en signalant d’éventuelles anomalies. Avertit automatiquement lorsque le stock minimum est atteint et vous permet de restaurer on stock optimal. Produit automatiquement les documents de vente du produit fini en cas de vente à des “tiers”.

Après avoir saisi une recette dans le système pour la première fois, Calybra utilisera les proportions entre les ingrédients pour calculer les quantités de chaque produit individuel à peser grâce à la fonction de recalcul automatique. Le recalcul peut être effectué à tout moment même après avoir déjà pesé une partie des ingrédients. Calybra se souviendra pour vous de tout ce qui a déjà été pesé et vous indiquera les quantités à ajouter pour chaque ingrédient.

Calybra est fourni avec une base de données d’environ 100 ingrédients de crème glacée et pâtisserie et quelques recettes de démonstration. L’insertion de nouveaux ingrédients et recettes peut se faire très simplement de trois manièrs différentes; directement  depuis Calybra en utilisant l’écran tactile, le logiciel Calybra Center utilisable depuis n’importe quel ordinateur avec un système opérateur Windows ou en utilisant le logiciel de gestion CalybraBox depuis n’importe quel appareil (PC, Mac, tablette et smartphone).

Chaque système adopte les systèmes les plus appropriés pour synchroniser les données d’un appareil à un autre et dans le cas de CalybraBox, les données sont synchronisées en temps réel.

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