bilancia

Système de Pesage Calybra

  • Gestion des ingrédients, des recettes et des utilisateurs
  • Gestion journal de préparations
  • Statistiques et impressions détaillées de production
  • Pesée en pourcentage pour garantir la confidentialité des recettes
  • Suspension et reprise des recettes
  • Fonction de recalcul de la recette à partir de n’importe quel ingrédient
  • Calcul des paramètres d’équilibrage et des valeurs nutritionnelles
  • Notes de production (procédure) et pour chaque ingrédient de la recette
  • Pesage assisté pas à pas
  • Fonction d’emballage du produit fini
  • Impression d’étiquettes avec liste d’ingrédients
    (Reg. UE 1169/2011) et valeurs nutritionnelles (optional)
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Sélection de recettes

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Poids du conteneur

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Liste des ingrédients

Calybra bilancia digitale per gelaterie e pasticcerie

Quantité de l’ingrédient

Calybra permet le dosage précis des ingrédients, garantissant la qualité des recettes constante dans le temps.

Calybra, la balance intelligente, est spécifiquement conçue pour répondre aux besoins des pâtissiers et des glaciers. Calybra optimise les temps de préparation, garde la trace de l’historique des recettes et les stocke, permettant ainsi à l’innovation de garder la tradition intacte. Il est également possible de paramétrer un code d’accès pour garantir la confidentialité de vos préparatifs.

Calybra, tout en un

Calybra, la balance intelligente, vous permet, grâce à un logiciel intégré sophistiqué et intuitif, de gérer votre laboratoire de manière précise et complète avec un seul outil. Vous éviterez d’avoir d’autres ordinateurs ou appareils externes connectés à votre balance, optimisant également l’espace et le temps de traitement.

100% control

chaque opérateur est guidé dans toutes les étapes de pesée

100% qualité

les standards de qualité des recettes avec Calybra
sont assurés

La balance intelligente Calybra peut également être utilisée par du personnel moins qualifié qui est guidé pas à pas dans le pesage grâce à uneinterface vidéo simple et intuitif qui permet également le recalcul de la recette de n’importe quel ingrédient, assurant donc la constance des standards de qualité de chacune de vos créations.

Caractéristiques Techniques

Logiciel

Français, Allemand, Espanol, Anglais, Italien

Structure

Acier Inoxydable 18/10, colonne en aluminium

Ecran tactile

10,4” touch

Connexions

WiFi, USB 2.0, LAN, serial, Alim. 19V

Précision

1,00 g

Assiette (Vesa version) cm

30 x 30    40 x 40    60 x 60    80 x 80

Assiette (Colonne version) cm

30 x 30

Capacité Kg

     30           60           150          300

Alimentation

100-240V        50-60V

Optional

CalybraBox: dispositif et logiciel de gestion
CalybraLabel: imprimante d’étiquettes
CalybraReader: scanner portable pour la lecture de codes-barres

Vous êtes intéressé par calybra?

Informations requises

NOUS CONTACTER

Fonctions principales

Accès réservé via PIN

Accès réservé via PIN

La première fonction conçue pour rendre Calybra fonctionnel et innovant est l’accès réservé via Pin. Fonction étudiée pour maintenir la confidentialité de nos recettes et personnaliser le profil de l’utilisateur. Chaque employé peut accéder et utiliser les fonctions en appuyant sur le bouton Accéder au système de pesée Calybra  l’écran administrateur/utilisateur s’affiche, où vous pouvez saisir le code PIN à cinq chiffres à l’aide du clavier tactile. Le code PIN par défaut pour se connecter au système Calybra en tant qu’administrateur est 12345 et peut être changé plus tard. Lors de l’insertion de la broche, après quelquAveces secondes, l’écran ci-dessous relatif au menu principal s’affiche. Avec cette fonction personnalisée, différents profils de travail sont créés, chacun ayant ainsi différents niveaux d’accessibilité aux fonctions de Calybra. Les employés pourront avoir une utilisation limitée des fonctions, n’utilisant ainsi que la partie opérationnelle de la balance. Ils ne pourront pas voir les recettes de crème glacée et les quantités relatives utilisées. L’écran suivant nous demandera de placer le seau à glace qui, logé dans le plateau ergonomique, représentera notre tare. Cela permet, toujours automatiquement, sans faire aucun calcul de notre part et sans que le seau ne glisse, d’être plus précis dans le pesage.

La langue est réglable pour chaque utilisateur

La langue est réglable pour chaque utilisateur

Langue réglable pour chaque utilisateur est une autre fonction conçue pour faciliter le travail de chaque employé. La crème glacée a des origines italiennes mais est réputée dans le monde entier, grâce à la sagesse et à la passion de personnes qui en ont fait une entreprise au-delà de leurs frontières natales. Nous avons décidé de faciliter le travail de tous les utilisateurs, en installant dans Calybra, la possibilité de choisir leur langue maternelle. De sorte que tous les mentions soient traduits dans les langues les plus demandées: Français, Allemand, Anglais, Espagnol, Portugais. La possibilité d’implémenter cette fonction avec d’autres langues est un travail réalisable sans problèmes particuliers.

Gestion des utilisateurs et fonctions autorisées

Gestion des utilisateurs et fonctions autorisées

Le gestionnaire peut activer l’utilisation des fonctions basé sur l’expérience de l’opérateur; définir pour chaque opérateur si le poids sera affiché pendant la phase de pesée ou uniquement l’indicateur de progression en pourcentage pour rendre la recette “confidentielle”; cette fonction permet au responsable de protéger également ses nouvelles recettes qu’il expérimente pour créer de nouveaux goûts de glace. Nous avons étudié différentes fonctions et un de ceux-là est essentiel pour le bon succès de la glace, la fonction qui empêche une recette de se terminer si l’un des ingrédients n’a pas été pesé correctement dans la marge de tolérance; cela implique un avantage non négligeable, pourquoi nous pouvons comprendre l’erreur et ajuster les ingrédients pendant la préparation et non après le produit fini. Ce vous permet d’éviter que tout le travail ne soit jeté. Les collaborateurs qui travaillent avec nous sont souvent des débutants et faire de la crème glacée est un travail que vous apprenez en faisant et en expérimentant. Calybra peut également être utilisé par du personnel moins qualifié grâce à une interface vidéo simple et intuitive. Les utilisateurs sont guidés dans chaque phase de production et tout problème de dosage sera corrigé par Calybra qui recalculera les paramètres de la recette originale.

Compilation de recettes

Ingrédients de la recette

Ajouter des ingrédients et des recettes ou en modifier d’autres est la fonction principale qui caractérise la balance Calybra. Toutes les recettes produites sont stockées dans Calybra avec les détails des ingrédients pesés; pour chaque recette produite, la date et l’heure de début et de fin de production, le nom de l’opérateur, la quantité attendue et la quantité effectivement pesée pour chaque ingrédient et l’éventuel lot de production sont mémorisés. Avec ce système, nous pouvons à tout moment ajuster et modifier la quantité d’ingrédients de chaque recette. C’est un excellent outil pour expérimenter de nouveaux goûts et nouvelles combinaisons, enregistrement toutes les procédures et il est possible à tout moment de corriger la recette. Revenir au lot de production est très utile s’il y a des différends, ayant une traçabilité des recettes nous permet de retracer qui l’a produite, la quantité d’ingrédients versée et surtout quel type d’ingrédients nous avouns utilisé. Calybra Center vous permet de gérer votre livre de recettes au format électronique; vous pouvez ajouter ingrédients et recettes, et effectuer des contrôles et des statistiques sur les productions réalisées par Calybra. Le Calybra Centre est un logiciel très utile car il vous permet de visualiser les statistiques mensuelles de la quantité de glace préparée pour chaque saveur. Sur cette base donc, il sera facile de se contenter des prochaines productions. Sur cette base donc, il sera facile de s’adapter aux prochaines productions. Toutes les données saisies et/ou modifiées peuvent être retransférées vers Calybra à travers d’une fonction d’importation de données. Pour chaque ingrédient, il est possible de définir les paramètres pour obtenir le calcul des données d’équilibrage et le coût total des recettes.