Calybra viene suministrada con una base de datos alrededor de 200 ingredientes de heladería y pastelería y algunas recetas demostrativas.

La inserción de nuevos ingredientes y recetas puede ser hecho muy simplemente en tres modalidad diferentes: directamente desde Calybra utilizando el touch screen, mediante el uso del software de gestión Calybra Box desde cualquier dispositivo (PC, Mac, tablet y smartphone).

Cada sistema adopta los sistemas más adecuados para sincronizar los datos de un dispositivo a otro y en caso del Calybra Box los datos viene sincronizados en tiempo real.

Después que tendrás por la primera vez una receta en el sistema, Calybra utilizará las proporciones entre los ingredientes para calcular las cantidades de cada producto a pesar gracias a la función de recálculo automático. El recálculo puede hacerse  en cualquier momento, incluso después haber ya pesado una parte de los ingredientes. Calybra recordará por ti todo lo que es ya sido pesado y indicará por cada ingrediente las cantidades que añadir.

Es un completo software de gestión para los laboratorios que sirve para gestionar la trazabilidad de los ingredientes, el control del almacén desde la compra de las materias primas hasta la venta del producto terminado. Se interconecta en tiempo real con uno o más dispositivos Calybra controlando todas las producciones. Permite de comprobar la correcta producción de cada receta señalandote posibles anomalías. Notificación automática del logro de reservas mínimas y posibilidad de restaurar las reservas óptimas. Produce automáticamente documentos de venta del producto terminado en caso de venta “a terceros”.

No es necesario tener competencias específicas para la instalación. Los dispositivos, cuando entregados, están ya configurados de acuerdo a las necesidades de el cliente y listo para ser utilizados. Nuestros técnicos garantizarán sin embargo la teleasistencia y la formación para el correcto arranque de la instalación. Por instalaciones más complejas proporcionamos el servicio de instalación, puesta en marcha de la instalación y formación en la sede del cliente.

Las etiquetas son completamente personalizables y es posible imprimir prácticamente cualquier información además de los datos requeridos desde el  Reg. UE 1169/2011. Lista ingredientes con eviencia de los alérgenos, datos empresariales, descripción de la receta y posibles nombre comercial, logotipo de la empresa y expedidos desde entidades externas (Bio e CE), códigos de barras, fecha de producción, fecha de caducidad, lotes de producción y valores nutricionales calculados automáticamente desde Calybra. Normalmente se configuran diferentes layout etiqueta de acuerdo a las reales exigencias. En proceso de impresión se elige el formato deseado.

Las recetas pueden ser agrupadas en Categorías (ej. Pastelería; Heladería etc.) y cada Categoría puede ser dividida a su vez en subcategorías (ej. Heladería: Cremes; Frutas; Sorbetes etc.)

Con el botón “buscar” es posible iniciar esta búsqueda rápida.

No hay un límite.

Es posible ingresar las información adicional visualizables da el operador en fase de pesaje:

– notas cortas para cada ingrediente para aquella específica preparación (Es. Leche “a temperatura ambiente”)

– procedura general para la preparación de la receta con inserción de textos, títulos y elementos multimedia (videos y imágenes)

– creación de las “Fases” de preparación con indicaciones de el proceso de seguir para aquella determinada fase (procesos, variegaciones, decoraciones, cocciones, etc.)

Con la función “recálculo” es posible empezar una producción comenzando desde la cantidad de un cualquier ingrediente contenido en aquella receta; es suficiente seleccionar el ingrediente, pesarlo y recalcular la receta. Calybra calcula automáticamente los otros ingredientes para mantener la receta equilibrada.

Las actualizaciones están previstos. Son frecuentes y son siempre gratis.

Es posible actualizar la Calybra también directamente desde la nuestra empresa remotamente (con Calybra conectada a internet).

En el área “Embalaje”, para cada producción, es posible imprimir l’etiqueta (según norma) que muestra el código alfanumérico de su LOTO.

De la etiqueta es posible por tanto rastrear a el LOTO de Producción sospechoso y también a los LOTES de todos los ingredientes utilizados para aquel específico LOTE de Producción.

En el área “Preparaciónes”, todas las preparaciónes de productos terminados (o de semiterminados) vienen almacenados y memorizadas.

Es suficiente digitar entre el campo de “búsqueda” el LOTO de el ingrediente acusado para risalir a los lotes de todas las preparaciónes en que el mismo he sido utilizado.

Se utiliza el CalybraBox para la trazabilidad es posible también rastrear las diferentes envases de producto terminado que introdujiste en comercio.

El Sistema permite una adquisición automática de LOTES de producción de los productos terminados.

En el campo dedicado, con el inserimento de una cadena de texto cifrada, es posible obtener en automático el LOTO de producto terminado expresado con cualquier codifica alfanumérica precedida da letra “L” (fecha de producción; AA_Nsett_Gsett.; etc.).

Los LOTES de los ingredientes pueden ser ingresados directamente en la fase de adquisición a Sistema de las mercancías en camino de los proveedores (DDT).

En tiempo real (vía web) el Sistema comunica a el operador (puesto Calybra) los LOTES de los ingredientes entrante. A l’operador, durante la fase de pesaje, se propondrán en orden de expiración y con indicaciones de la cantidad (existencia) en ese momento disponible.

Con el artículo antes mencionado, los productos alimenticios ya no se pueden poner a la venta sin indicar el LOTE al que pertenecen.

El LOTE debe aparecer en la etiqueta o en el empaque de los alimentos preenvasados, o en el empaque o envase de los que no están preenvasados.

[El LOTE se puede omitir solo si la fecha de caducidad ( o el período mínimo de conservación) se expresan al menos con el día y el mes. Cualquier otra fecha ya no es adecuada para reemplazar la indicación del lote, como por ejemplo la fecha de envasado.]

Con el Sistema Calybra es posible tener el control de todos los productos que entran a formar parte de la cadena productiva.

La trazabilidad de los productos es posible por medio la atribución de LOTES tanto a los ingredientes tantos a los productos terminados (recetas).