bilancia

Sistema de Pesaje Calybra

  • Gestión de ingredientes, recetas y usuarios
  • Gestión registro de preparaciones
  • Impresiones y estadísticas de producción detalladas
  • Pesaje porcentual para garantizar la confidencialidad de las recetas
  • Suspensión y reanudación de recetas
  • Función de recálculo de la receta a partir de cualquier ingrediente
  • Cálculo de parámetros de equilibrio y valores nutricionales
  • Notas de producción (procedimiento) y para cada ingrediente de la receta
  • Pesaje asistido paso a paso
  • Función de empaquetado del producto terminado
  • Impresión de etiquetas de lista de ingredientes (Reg. UE 1169/2011) y valores nutricionales (optional)
preparazione01

Selección de receta

preparazione02

Peso del contenedor

preparazione04

Lista de ingredientes

Calybra bilancia digitale per gelaterie e pasticcerie

Cantidad del ingrediente

Calybra permite la dosificación precisa de los ingredientes, garantizando la calidad de las recetas constante en el tiempo.

Calybra, la balanza inteligente, está específicamente diseñada para satisfacer las necesidades de los pasteleros y heladeros. Calybra optimiza los tiempos de preparación, realiza un seguimiento del historial de recetas y las almacena permitiendo a la innovación de mantener intacta la tradición. También es posible establecer un código de acceso para garantizar la confidencialidad de sus preparativos.

Calybra, todo en uno

Calybra, la balanza inteligente, te permite a través de un sofisticado e intuitivo software integrado, de gestionar tu laboratorio en forma precisa y completa con un solo instrumento. Evitarás tener otras computadoras o dispositivos externos conectados a tu báscula, optimizando también el espacio y el tiempo de procesamiento.

100% control

cada operador es guiado en todas las fases de pesaje

100% calidad

los estándares de calidad de las recetas con Calybra están asegurados

La balanza inteligente Calybra puede ser utilizada por personal meno cualificado que está dirigido paso a paso en el pesaje gracias a una interfaz vídeo simple y intuitiva que permite también el recálculo de la receta a partir de cualquier ingrediente, asegurando así la constancia de los estándares cualitativos de cada su creación.

Especificaciones técnicas

Software

Italiano, alemán, español, inglés, francés

Estructura

Acero inox 18/10, columna de aluminio

Panel Táctil 

10,4” touch

Conexiones

WiFi, USB 2.0, LAN, seriale, Alim. 19V

Precisión

1,00 g

Plato Versión Vesa cm

30 x 30    40 x 40    60 x 60    80 x 80

Plato Versión Columna cm

30 x 30

Capacidad Kg

     30           60           150          300

Alimentación

100-240V        50-60V

Opcional

CalybraBox: dispositivo y software para la gestión
CalybraLabel: impresora de etiquetas
CalybraReader: escáner de mano para lectura de códigos de barras

Estás interesado en Calybra?

Solicita información

Funciones principales

Acceso restringido mediante PIN

La primer función diseñada para hacer que Calybra sea funcional y innovadora es el acceso reservado por medio de Pin. Función estudiada para mantener la confidencialidad de nuestras recetas y personalizar el perfil del usuario. Cada empleado puede acceder y utilizar las funciones presionando el botón Login y se mostrará la pantalla de administrador/usuario donde se podrá teclear el PIN de 5 dígitos usando el teclado táctil. El PIN predeterminado para acceder al sistema Calybra como administrador es 12345 y se puede cambiar más tarde. Cuando se ingresa el PIN, después de unos segundos, se mostrará la siguiente pantalla relacionada con el menú  principal. Con esta función personalizada se crean varios perfiles de trabajo, cada uno con diferentes niveles de accesibilidad a las funciones de Calybra. Los empleados función un uso limitado de las funciones, por lo que utilizarán solamente la parte operativa de la balanza. No podrán  visualizar las recetas de helados y las cantidades relativas utilizadas, immediatamente después podremos iniciar el proceso elaboración y preparación. La siguiente pantalla nos pedirá que coloquemos el cubo de helado que, alojado en el plato ergonómico, representará nuestra tara. Esto permite, siempre de forma automática, sin hacer ningún cálculo por nuestra parte y sin que el cubo resbale, de ser más precisos en el pesaje.

Idioma configurable para cada usuario

Idioma configurable para cada usuario es una otra función diseñada para facilitar el trabajo de cada empleado. El helado tiene orígenes italianas pero es conocido en todo el mundo, gracias a la sabiduría y pasión de personas que lo han convertido en un negocio fuera de sus fronteras nativas. Hemos decidido de facilitar el trabajo a todos los usuarios, instalando en Calybra la posibilidad de elegir el proprio idioma madre, para que todas las palabras se traduzcan a los idiomas más solicitados. Italiano, Alemán, Español, Inglés, Francés y Portugués, La posibilidad de implementar esta función con otros idiomas es un trabajo factible sin problemas particulares.

Gestión usuarios y funciones permitidas

El responsable puede habilitar el uso de las funciones de acuerdo a la experiencia del operador; establecer para cada operador si mostrar el peso o solamente el indicador de progreso en porcentaje durante la fase de pesaje para que la receta sea “confidencial”; Esta función permite a el responsable de proteger también sus nuevas recetas que experimenta para crear nuevos sabores de helado. Hemos estudiado diversas funciones y una de estas es indispensable para el éxito helado, la función que impide de terminar una receta en el caso que uno de los ingredientes no haya sido pesado correctamente entre el margen de tolerancia; esto implica una ventaja considerable, porque podemos entender el error y ajustar los ingredientes durante la preparación y no a producto terminado, evitando así que todo el trabajo sea desperdiciado. Los colaboradores que trabajan con nosotros frecuentemente son principiantes y preparar el helado es un trabajo que se aprende intentando y verificando. La ayuda de nuestros colaboradores es fundamental precisamente por esta razón Calybra puede ser utilizada también desde el personal menos cualificado gracias a una interfaz de vídeo simple y intuitiva. Los usuarios son guiados en cada fase de producción y un eventual problema de dosificación vendrá correcto desde Calybra que recalculará los parámetros de la receta original.

Ingredienti ricetta

Aggiungere ingredienti e ricette o modificarne altre, è la funzione principale che caratterizza la bilancia Calybra. Tutte le ricette prodotte vengono memorizzate in Calybra con il dettaglio degli ingredienti pesati; per ogni ricetta prodotta viene memorizzata la data e l’ora di inizio e fine produzione, il nome dell’operatore, la quantità attesa e quella effettivamente pesata per ogni ingrediente e l’eventuale lotto di produzione. Con questo sistema possiamo in ogni momento aggiustare e modificare la quantità degli ingredienti di ogni singola ricetta. Andando ad incontrare il gusto effettivo dei nostri clienti. E’ un’ottimo strumento per la sperimentazione di nuovi gusti e nuovi abbinamenti, registrando tutti i procedimenti è possibile in ogni momento, correggere la ricetta. Risalire al lotto di produzione ritorna molto utile qualora ci siano delle contestazioni, avendo una tracciabilità della ricetta possiamo risalire a chi l’ha prodotta, alla quantità di ingredienti versati e soprattutto che tipo di ingredienti abbiamo utilizzato Calybra Center permette di gestire il proprio ricettario in formato elettronico; si possono aggiungere ingredienti e ricette ed effettuare controlli e statistiche sulle produzioni effettuate da Calybra. Calybra center è uno strumento utilissimo perché ti permette di visionare le statistiche mensili relative alla quantità di gelato per singolo gusto che viene preparata. In base a questo poi, sarà facile regolarsi per le prossime produzioni. Tutti i dati inseriti e/o modificati potranno essere trasferiti nuovamente in Calybra mediante una funzione di importazione dati. Per ogni ingrediente è possibile impostare i parametri per il ottenere il calcolo dei dati di bilanciatura ed il costo totale delle ricette.